Sommar
Pionerna blommar i trädgården på advokatbyrån och det växer smultron och jordgubbar i rabatterna. På ett år har hela byrån förändrats!
Det känns som om vi ännu en gång lyckats med det omöjliga – att bedriva och expandera advokatverksamhet på en byggarbetsplats (jo, det blev många långa nätter för att kunna ha arbetsro), anställa tre biträdande jurister med handledning som säkrar en god kvalitet och skapa en i advokatbranschen unik företagskultur där miljötänk och livskvalitet är grundläggande.
I går talade jag länge med Caroline – hon bekräftade det jag känt … vi har en utvecklande och framförallt rolig arbetsplats. Här tycker vi om varandra som människor – inte för det vi presterar. Caroline beskrev hur hon dagligen längtar till jobbet för den goda stämningen och för att vi har så kul!!!
Det har varit ett tufft år och jag beundrar Josefin som lyckats behålla sitt lugn i alla situationer! Det har varit en intensiv vår där vi byggt nya strukturer – prövat – ändrat – prövat – utvärderat… Men nu har vi hittat våra strukturer. Nu är det förändringsstopp! Nu går vi in i en period med fullständig fokus på juridiken.
Under våren har jag varit mycket engagerad i handledningen av de biträdande juristerna. Deras kunskaper och förmåga att lära imponerar! Tack vare deras olika inriktning har vi stor glädje av varandras kunskaper – och ofta kan de biträdande juristerna mer än jag kan.
I morgon vid den här tiden är jag i Marbella. För första gången sedan 2003 skall jag vara helt ledig – ingen mobiltelefon med ärenden som måste fixas. Ingen utbildning (mer en ett besök på ett advokatkontor). På kontoret kommer det finnas minst två jurister hela sommaren!
Det är dags att jag föregår med gott exempel och ser till att vara ledig på riktigt. Under ledigheten skall jag fundera över vad begreppet livskvalitet innebär för mig.
Efterrätt, Rabarbermousse
Jag älskar efterrättsbufféer. Här kombinerade jag galia melon och jordgubbar med rabarbermousse. Till detta även en skiva chokladboll. Melonen och jordgubbarna "gifte sig" 
bra med moussen. Chokladen fungerade dock inte så bra till.
Rabarbermousse, 6-7 dl
500 gr rabarber
1,25 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
Koka rabarber och socker på svag värme under lock tills det blir en rinnig kompott. Låt svalna. Vispa grädde och vaniljsocker. Rör ner i rabarberkompotten sked för sked. Lägg upp i portionsskålar och låt stå kallt.
Chokladrulle
100 gr smör
4 msk kakao
3 msk strösocker
3 dl fiberhavregryn
Blanda alla ingredienserna. Forma till en rulle och lägg i kylen. Skiva upp i lagom bitar.
Kallrätt; Kyckling med grön vingrett
6 port eller 10 port på buffé
1 kg kycklingfilé
smör/olja till stekning
salt och nymald svartpeppar
Vinägrett
1 kruka basilika
1/2 dl rapsolja
4 msk kapris
1 vitlöksklyfta
2 msk dijonsenap
3 msk vitvinsvinäger
salt och nymald svartpeppar
Sätt ugnen på 200 grader.
1. Bryn filéerna hela så de får fin färg. Lägg dem i en ugnsfast form, salta och peppra. Ugnsstek i 30 min. Kolla så att kycklingen är klar. Låt svalna.
2. Gör vinägrettsåsen: Mixa basilikabladen med lite olja. Hacka kaprisen grovt. Pressa vitlöken och blanda alla ingredienserna till vinägretten. Hit kan du förbereda dagen innan om du plastar in kycklingen och kyler över natten.
3. Inför servering; skär kycklingen i skivor och häll över vinägretten.
Serverad med grönsallad med harsyra och våtarv.
Kallrätt; Broccolisallad
Broccolisallad (10 port på buffe – ca 6 pers)
4 port matvete
500 gr broccoli
1 röd lök
150 gr soltorkade tomater
1,5 dl hackade, torkade aprikoser
150 gr cashewnötter
Dressing
saften av 1/2 citron
1 dl majonnäs
1/2 dl rapsolja
salt och svartpeppar
1. Koka matvete enl. instruktion på paket och låt svalna. Skölj och skär broccolin i små bitar, du kan även använda en bit ner på stammen. Lägg i en bunke.
2. Skiva rödlöken tunt. Hacka de soltorkade tomaterna, aprikoserna och cashewnötterna. Lägg ner allt i bunken. Hit kan du förbereda dagen innan om du plastar in och ställer salladen svalt.
3. Blanda citronsaft, majonnäs och olja och blanda ner i salladen. Salta och peppra.
Varmrätt; Medelhavsinspirerad paj med Kirskål
6 port
Pajdeg
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
0,5 tsk salt
125 gr smör
2-3 msk vatten
Blanda alla ingredienserna. Tryck ut i pajform. Grädda i 225 grader i 10 min.
Fyllning
1 rödlök
250 gr kirskål (inte stjälkarna)
1 msk smör
Grädde
Salt
Peppar
200 gr fetaost
150 gr cocktailtomater
3 ägg
2 dl mjölk
2 dl ost
Förväll kirskålen och hacka den fint. Skala och hacka löken. Smält smör i en stekpanna, fräs lök och kirskål. Låt efterkoka med vispgrädde. Salta och peppra. Dela fetaosten i bitar. Skölj tomaterna. Lägg lök, kirskål, tomater och fetaost i pajskalet.
Vispa ihop ägg och mjölk, salt och peppar. Häll i äggstanningen i pajskalet och strö över riven ost.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader tills äggsmeten stelnat, ca 40 min.
Drink; Rabarbercocktail
10 snapsglas
200 gr rabarber
2,5 dl vatten
3/4 dl socker
1 krm kardemummakärnor
2 stjärnanis
citron
(färsk mynta)
1. Skär rabarbern i mindre bitar och lägg i en gryta. Häll på vatten, socker, kardemummakärnor och stjärnanis. Koka tills rabarbern är sönderkokt, cirka 10 min. Låt det kallna.
2. Smaksätt med rivet citronskal och saft av citron. Strimla ev ner myntan. Låt dra i kyl över natten. Häll upp och servera i snapsglas.
Socker och citronmängden kan variera beroende på vilken sorts rabarber du använder. Pröva dig fram.
Halv sex på byrån 1 – Annika Andebark
Vilken dag! Tempot har varit högt sedan jag gav mig ut i morse för att plocka våtarv och harsyra till kvällens meny på temat naturligt. Det mesta hade jag förberett två kvällar innan.
Efter att ha lämnat av all mat på kontoret körde jag vidare till Kristianstad för min första förhandling där sedan jag satt ting 1992-94. Det kändes som en början till något nytt. I augusti öppnar vi mottagningskontor i Kristianstad.
Tillbaka på kontoret kastade jag i mig maten för att hinna gå igenom mail innan TV 4:s reporter kom. Inslaget kommer sändas tidigast på fredag eftersom man valt att sända det på riksnyheterna istället för lokalnyheterna. Läskigt och spännande.
Maten förbereddes i högt tempo med Caroline som intervjuare. Hon går verkligen in för det här med "Halv sex på byrån". Titta bara på instruktionerna som ligger på vår gilla sida (ska försöka få upp dem också här.)
Jo, det var en annorlunda dag – och det kändes väldigt rätt att fira det nya med champange hos Linda när vi överraskade henne med möhippa!
Myser fortfarande av den härliga känslan från kvällen. Vilka fantastiska kollegor!
Jag lägger upp recepten som separata inlägg under nyheter/matblogg så kan Caroline enkelt komplttera med bilder och filmsnuttar.
Halv sex på byrån
I morgon är det dags för den första "Halv sex på byrån" – inspirerat av tvs "Halv åtta hos mig".
Caroline Davidsson är tävlingsledare och kommer inom kort att lägga upp våra tävlingsregler (trots att jag redan läst dem flera gånger kan jag inte låta bli att skratta).
De senaste två kvällarna har jag ägnat åt att förbereda maten. (Caroline kommer lägga upp videofilmer och recepten här på hemsidan.)
Temat är "Naturligt"
Fördrink: Rabarbercocktail med kardemumma och stjärnanis
Förrätt: Medelhavsinspirerad paj med kirskål, sallad med harsyra
Huvudrätt: Broccolisallad med matvete, kyckling
Efterrätt: Desserttallrik med rabarbermousse, frukt och chokladboll
Te på vinbärsblad och hallon blad.
Tävlingsinstinkten är väckt och jag börjar redan jaga röster
Fångceller i Hammenhög
En gång var Hammenhög ett juridiskt centrum på Österlen. Här byggde de tingshusskyldige i Ingelstads och Järrestads härad sitt tingshus nära Gästgivaregården.
1881 byggdes det nya tingshuset som finns kvar än idag. I källaren finns fortfarande fångcellerna kvar!
Maskrosbilder
